海带,别名:昆布、江白菜,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,因其生长在海水中,柔韧似带而得名,素有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。多食用海带能防止甲状腺肿大,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。此外,海带中褐藻酸钠盐有降压、预防白血病和骨痛病的作用,对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶- 90在肠道内的吸收。海带淀粉具有降低血脂的作用,海带甘露醇则对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼有一定效用。海带还是人类摄取钙、铁的宝库,每100克海带中,含钙高达1177毫克,铁150毫克,几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素,所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。